BBQ Ribs

Keittää vai ei keittää? No ei tietysti koskaan keitetä! Tästä voi toki olla montaa mieltä, mutta itse olen kyllä vahvasti ripustautunyt konseptiin kuiva-rub - uuni - glaze + grilli. Kestää kaiken kaikkiaan sen kolme päivää mutta vaatii enemmän odottelua kuin varsinaista kokkaamista. Parhaat baby back -ribsit saa ostettua Hakaniemen hallista Reinin lihasta tai Wotkinsilta Kalasatamassa. Osta mahdollisimman pientä, tuoretta kotimaista ribsiä. Seuraavan reseptin olen kehitellyt itse yhdistelemällä reseptiä sieltä ja reseptiä täältä. Moneen kertaan testattu, eikä ole ollut tarvetta kehitellä enempää. Hyviä on, ja aina loppuu kesken. 

BBQ-glaze ribs (4:lle)

  • 2 kg baby back -ribsejä
  • Dijon-sinappia
Rub

  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl ruokosokeria
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 tl timjamia
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl mustapippuria, ripaus valkopippuria
  • ½ tl kuivattua chiliä tai cayennenpippuria
Poista ribsien takapuolelta eli luiden päältä kalvot pinsettien ja talouspaperin avulla (kisko niin kovaa kuin pystyt!), jos ne vain irtoavat. Voit leikata pitkät kylkirimpsut kahteen osaan, mahtuvat uuniin näin paremmin. Sipaise kunkin kylkirivin päälle dijonia, ja hiero sinappia kaikkialle. Sekoita rubin ainekset hyvin keskenään, ripottele ribsien päälle ja hiero mausteseos vielä kunnolla kiinni pintaan. Anna ribsien maustua kylmässä ainakin muutama tunti, mieluusti yön yli.

Ota ribsit huoneenlämpöön n. 1 h ennen kypsentämistä. Laita uuni lämpiämään 120 asteeseen. Kypsennä ribsejä uunissa vähintään 3-4 h. Ribsit ovat valmiita, kun liha lähtee vetäytymään luiden päistä. Voit valmistaa ribsit tähän vaiheeseen jo syömistä edeltävänä päivänä.

Loppuvalmistus grillissä:
Laita ribsit kuumaan grilliin, grillaa sivellen rimpsuihin bbq-kastiketta useaan otteeseen ja paistele pintoja rapean tahmeaksi n. 5-10 min. Varo, ettei kastike pala liikaa. Nosta ribsit grillistä ja nauti esim. coleslawn ja kylmän oluen kera.
                                                                                                                                                                    

BBQ-kastike ribseille
  • rypsiöljyä
  • 2 isoa kynttä valkosipulia hienonnettuna
  • ½ tl kuivattua chiliä
  • ½ tl juustokuminaa
  • 1,5 dl ketsuppia
  • 1,5 dl Cokista
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • mustapippuria myllystä
  • (loraus viskiä)
Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa ja lisää valkosipuli, chili ja juustokumina. Freesaa sekoitellen puolisen minuuttia ja lisää sitten loput ainekset. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä n. 10 min (voit myös keitellä kokoon kauemminkin).

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Vihdoin kotona!

Kuva
Tässä vierähti näemmä ihan hetki edellisestä kirjoituksesta, hups! Silloin oli tosiaan tilanne se, että asuimme väliaikaisesti yksiössä odotellen remontin valmistumista. Lopulta elokuun viimeisellä viikolla pääsimme muuttamaan. Remontti alkoi juhannusviikolla, eli projekti kesti kaikkineen n. yhdeksän viikkoa. Usko meinasi välillä loppua, mutta nyt ollaan oltu kyllä enemmän kuin tyytyväisiä. Tässä on vain ollut "vähän" kaikenlaista loppusäätöä, kotona on ravannut porukkaa viimeistelemässä urakkaa, ollaan purettu se 70 muuttolaatikkoa, koottu uusia huonekaluja, porattu ehkä tsiljoona reikää seiniin kuvia, tauluja ynnä muita varten ja niin edelleen. Hyvä deadline oli taaperon synttärikemut, niitä varten haluttiin saada koti melko lailla "valmiiksi". Nyt on melkein kaikki tavarat paikoillaan ja emännällä sisustusähky. Eli sisustuslehdet kiertoon, koti saa olla nyt ja asettua ja me nautitaan olostamme täällä, ja vihdoinkin myös ehditään ehkä istahtamaan sohvannurkkaan ...
Lue lisää

Pintaa pintaa

Kuva
No sitten päästään siihen osaan remonttia, mistä olen itse asiassa ihan nauttinut. Pinnat. Rautakauppojen ynnä muiden valikoima laattoja ja maalisävyjä on tietysti aivan älytön. Siihen päälle eri lattiamatskut ja tapetit, joista on nykyään myös melkoinen tarjonta verkossa. Aloin pyöritellä ideoita pintamateriaaleista kevättalvella, jo silloin kun asuntokaupat olivat ihan kesken. Silloin totesin, että on vain kylmästi laitettava tietty raja siihen, minkä valikoiman kahlaa läpi, muutoin mietittäisiin pintoja vielä ensi vuosikymmenellä... Kun sitten nimet oli papereissa ryhdyttiin miehen kanssa tekemään päätöksiä. Onneksi ne on nyt tehty, niin ei tarvitse enää yömyöhään surffata Pinterestissä erilaisia pintaratkaisuja tutkaillen. Tilattu on ja pian jo kodin pinnoilla! LAATAT Tätä Pukkilan Hexagon-laattaa tulee kylpyhuoneen lattiaan valkoisena ja harmaana. Pukkilan iiihana mustavalkoinen Octagon pääsee koristamaan pikkuvessan lattiaa. Debbie auttamassa tiukassa valinnassa. K...
Lue lisää

Työmaakuulumiset ja muuttopaineita

Kuva
No niin täällä on ollut hiljaista, mutta työmaalla on sentään porakone laulanut. Oltiin tuossa muutama päivä remonttia paossa mökillä (tulossa muutama grillausresepti, jahka ehdin kirjoittaa). Sieltä palattuamme ollaankin sitten kierretty rautakaupoissa valiten ja tilaten sitä tätä ja tuota. Ostettiin asuntoon liki 60 metriä lattialistaa, tutkittiin portaikon mattovaihtoehtoja ja saumalaastien värejä, hankittiin loppuja kylpyhuonekalusteita, haahuiltiin ja hikoiltiin Ikeassa ja tilattiin kahteen makuuhuoneeseen liukuovikaapistot. Niissäkin on kyllä valikoimaa, lopulta päädyttiin tilaamaan Lakeus Designin kotimaiset kaapistot Liukuovicenteristä . Sieltä sai hyvää palvelua. Olen muuten tässä rakennustarvikekierroksilla tehnyt sellaisen huomion, että liikkeiden palvelussa on huimia eroja. Enpä olisi tätä vielä vuosi sitten uskonut sanovani, mutta esim. Bauhausissa on ihan kivaakin kierrellä! Hyvä valikoima ja aina saa ystävällistä palvelua, eikä tyhmille kysymyksille naureta :)  Alk...
Lue lisää